recepten 2018/2019


20 DEGREES

Cream Ale

5,2 % vol.

begin SG 1.050

22 liter
4,5 kg    Pilsmout 3 EBC
0,5 kg    Pale ale mout 7 EBC

20 gr.    Cascade hop 8,5%
20 gr.    Fuggles hop 2,8%

11 gr.    Danstar London ESB gist
Maischschema:
62°C    10 min
72°C    45 min
78°C      5 min

Cascade hop 60 min.
Fuggles hop 15 min.
OLD DARKNESS

Dark Barley Wine

9% vol.

begin SG 1.082

18 liter
5,4 kg    Pale mout 7 EBC
0,6 kg    Munchenermout 17 EBC
0,25 kg  Cara 120 EBC
0,2 kg    Zwarte mout 1400 EBC

40 gr.     East Kent Goldings
35 gr.     Cascade

0,6 kg.   Gele basterdsuiker
0,6 kg.   Rietsuiker

16,6 gr.  Mangrove Jack's M42

Maischschema:
62°C   20 min
72°C   30 min
78°C     5 min

Alle hop 60 min.
LAMME BRECHT

Sterke blonde

8,5% vol.

begin SG 1.074

24 liter
5,0 kg    Pilsmout 3 EBC
1,0 kg    Lichte tarwemout 3 EBC
0,25 kg  Aroma 50 EBC
0,3 kg    Maïsvlokken
0,3 kg    Tarwevlokken

125 gr.   Verse Ritthemse hop

1,0 kg.   Kristalsuiker
8 gr.      Iers mos
20 gr.    Zoete sinaasappelschil

16 gr.    Brewferm TOP

Maischschema:
50°C    30 min
67°C    45 min
78°C    10 min

105 gr. hop 60 min.
20 gr. hop 15 min.
TRIPEL

Tripel

8,5% vol.

begin SG 1.077

21 liter
6 kg.     Pilsmout 3 EBC
0,5 kg   Aroma 50 EBC

31,9 gr. Challenger hop 6,4%

0,81 kg  Kristalsuiker
10,8 gr.  Korianderzaad

15,5 gr.  Fermentis S-04
Maischschema:
62°C    10 min
72°C    45 min
78°C    5 min

Alle hop 60 min.
GRAND EMPEROR

Blonde bok (Imperator)

7,2% vol.

begin SG 1.065

22 liter

5,5 kg.    Pale mou 7 EBC
1,0 kg.    Munchenermout 17 EBC
0,27 kg.  Cara 120 EBC
0,03 kg.  Chocolademout 800 EBC

32 gr.      Challenger 6,4%
24 gr.      Saaz 3,1%

32 gr.      Brewferm TOP 
Maischschema:
50°C    30 min.
64°C    75 min
78°C    10 min

Challenger hop 60 min.
Saaz hop 20 min.
BLONDE NOZEM
(La Zazou Blonde)

Blond

7,8% vol

begin SG 1.062

24 liter
5,4 kg.    Pilsmout 3 EBC
0,6 kg.    Aroma 50 EBC

30 gr.      East Kent Goldings
30 gr.      Saaz 3,1%

0,1 kg.    Bloemenhoning
17,9 gr.   Korianderzaad

17 gr.      Danstar Belle saison
Maischschema:
53°C     20 min
63°C     30 min
72°C     30 min
78°C     5 min

Goldings hop 60 min
Saaz hop 30 min
SOFTENON

Vlaams bruin

5,9% vol.

begin SG 1.055

22 liter
3,3 kg.    Pilsmout 3 EBC
1,1 kg.    Lichte Tarwemout 3 EBC
0,55 kg.  Aroma 150 EBC
0,2 kg.    Zwarte mout 1400 EBC

40 gr.      East Kent Golding

0,1 kg.    Schenkstroop

14,0 gr.   Brewferm Top gist
Maischschema:
62°C    20 min
72°C    30 min
78°C    5 min

Golding hop 60 min 





TWISTED SPICES

Overige bieren

7 % vol.

begin SG 1.070

22 liter

3,12 kg   Pilsmout 3 EBC
3,12 kg   Lichte Tarwemout 3 EBC
0,6 kg.    Aroma 150 EBC
0,46 kg   Aroma 50 EBC
0,04 kg   Zwarte mout 1400 EBC

44,9 gr.   Hallertau Hersbrücker

60 gr.      Bloemenhoning
9,2 gr.     Kaneelstokjes
2,7 gr.     Korianderzaad
6,4 gr.     Kruidnagel
7,8 gr.     Paradijszaad
1,4 gr.     Zoete sinaasappelschil

17 gr.      Brewferm TOP gist

Maischschema:

53°C     20 min
63°C     15 min
72°C     30 min
78°C     5 min

Hersbrücker 60 min.
Kruiden 60 min.


PANACEE

Dunkel Weizen

4,6 % vol.

begin SG 1.050

19½ liter


1,77 kg   Donkere tarwemout 
             17 EBC
0,85 kg   Pilsmout 3 EBC
0,71 kg   Cara 120 EBC
0,57 kg   Münchener 17 EBC

21,2 gr   Hallertau Hersbrücker

0,4 kg    Rietsuiker

15,0 gr   Brewferm Tarwegist

Maischschema:

50°C    15 min
64°C    65 min
73°C    10 min

Hallertau 60 min
# 3

Stout

6,8 % vol.

begin SG 1.068

20 liter

6,82 kg    Palemout 7 EBC
0,38 kg    Carafa special III
0,33 kg    Münchener 17 EBC

25,7 gr     Chinook
9,2 gr.      Amarillo
9,2 gr.      Simcoe

11,5 gr     Safale US-05
Maischschema:

45°C    15 min
53°C    30 min
65°C    60 min
72°C    30 min
78°C    5 min

Chinook 60 min
Overige hoppen 15 min

GOUDEN KALF

Belgium Gold Ale
(Barley wine)

9½ % vol.

begin SG 1.088

19 liter
2,5 kg     Pilsmout 3EBC
2,5 kg     Münchenermout 17 EBC
0,45 kg   Tarwebloem
0,25 kg   Cara aroma 400 EBC

22,0 gr   Challenger
31,0 gr   Cascade

665 gr    Kristalsuiker
250 gr    Rietsuiker

17,5 gr   Mangrove Jack M-31

Maischschema:

62°C    45 min
72°C    10 min
78°C    5 min

22 gr. Challenger en
13 gr. Cascade 90 min
18 gr. Cascade 30 min
HADVER

Tripel

8,1 % vol.

begin SG 1.070

19 liter
5,5   kg  Pilsmout 3 EBC
1,2   kg  Cara-pils 5 EBC
1,0   kg  Cara 15 EBC

35,3 gr.  Perle
20,0 gr.  Saaz

250  gr.  Witte kandijsuiker

17,0 gr.  Safale S-04
Maisschema:

53°C    20 min
62°C    45 min
72°C    10 min
78°C      5 min

35,3 gr. Perle 60 min.
20,0 gr. Saaz 20 min




BOULE BLOND

Blond

5,2 % vol.

begin SG 1.048

22 liter
3,74 kg.  Pilsmout 3 EBC
0,39 kg.  Cara 15 EBC
0,17 kg.  Havervlokken
0,17 gr.   Tarwegries (couscous)

18,3 gr.   Target
  9,2 gr.   Challenger
  8,9 gr.   Halletrau Hersbrucker

110  gr.   Kristalsuiker

12,0 gr.   Brewferm TOP

Maischschema:

53°C    15 min
62°C    30 min
68°C    60 min
72°C    10 min
78°C      5 min

Alle Target 60 min
Overige hop 15 min

KNECHTENVOCHT

Saison

7 % vol.

begin SG 1.054

27 liter
4,13 kg.  Pilsmout 3 EBC
1,25 kg.  Lichte tarwemout 7 EBC
0,63 kg.  Münchenermout 17 EBC
0,63 kg.  Maïsvlokken

30,5 gr.  Amerillo

0,23 kg. Gele basterdsuiker

10    gr.  M29 French Saison
Maischschema:

52°C    20 min
62°C    65 min
72°C    40 min
78°C      5 min

Alle hop 60 min.
SMOKED PORTER

Baltische Porter

7,5 % vol.

begin SG 1.079

18 liter
4,28 kg   Pale ale mout 7 EBC
1,21 kg   Rookmout 5 EBC
0,61 kg   Cara 120 EBC
0,37 kg   Ontbitterde 
              chocolademout 800 EBC

36,7 gr.   Hallertau Perle
18,6 gr.   Hallertau Hersbrucker

0,46 kg   Bruine basterdsuiker

18,0 gr.  SafAle S-04

Maischschema:

67°C    60 min
78°C    10 min

Alle hop 60 min.
'T OUWE FORT

Dubbel

8,5% vol

begin SG 1.058

23,5 liter
4,2   kg  Pilsmout 3 EBC
0,96 kg  Münchener II 23 EBC
0,6   kg  Donkere tarwemout 17
0,53 kg  Lichte tarwemout 3 EBC
0,22 kg  Ontbitterde
             chocolademout 800 EBC
0,13 kg  Zwarte mout 1400 EBC
0,1   kg  Tarwevlokken

25,0 gr   Northern brewers
13,2 gr   Saaz

0,45 kg  Bruine basterdsuiker

4,8   gr. Iers mos
Maischschema:

53°C   30 min
63°C   10 min
73°C   20 min
78°C     5 min

Northern brewers 90 min meekoken.
Saaz 15 min
Iers mos 10 min.