recepten 2017/2018


PEPIJN III

Belgische Pale Ale

6% vol. alcohol

begin SG 1058

23 liter
2,52 kg pilsmout 3 EBC
0,9 kg ambermout 9 EBC
0,125 kg cara 120
0,027 kg zwarte mout 1400 EBC

54 gr. Brewers gold

20 gr. TOP gist
47°C - 18 min.
53°C - 33 min.
65°C - 60 min.
72°C - 30 min.

50 gr. hop - 60 min.
5 gr. hop - 5 min.
Pjotr & pa

Porter

13% vol. alcohol

begin SG 1092

11 liter
3,456 kg pilsmout 3 EBC
0,486 kg crystalmout 60 EBC
0,486 kg ambermout 9 EBC
0,216 kg zwarte mout 1400 EBC

110 gr. Goldings

12 gr. TOP gist
52°C - 45 min.
64°C - 60 min.
72°C - 30 min.

110 gr. hop - 90 min.
Triple Heerlickheyd

Tripel

10% vol. alcohol

begin SG 1084

22 liter

5,4 kg pilsmout 3 EBC
0,216 kg cara 120
0,5 kg lichte tarwemout 4 EBC
0,25 kg tarwevlokken

86 gr. Hallertau
6,5 gr. Koriander

22 gr. TOP gist
45°C - 15 min.
60°C - 30 min.
70°C - 30 min.
75°C - 5 min.

86 gr. hop - 60 min.
IPA

India Pale Ale

4,8% vol. alcohol

begin SG 1068

18 liter

5,4 kg. pilsmout 3 EBC
0,072 kg. crystalmout 60 EBC
0,072 gr. ambermout 9 EBC

90 gr. Goldings

10 gr. Bulldog Belgian Saison B16
45°C - 15 min.
52°C - 30 min.
65°C - 60 min.
72°C - 30 min.

90 gr. hop - 60 min.
Weizen

Duits tarwebier

5% vol. alcohol

begin SG 1033

10 liter

2 kg. pilsmout 3 EBC
1,5 kg. tarwemout 4 EBC
0,74 kg. tarwevlokken
0,5 kg. Münchenermout 15 EBC

22 gr. Brewers gold
6 gr. korianderzaad
20 gr. sinaasappelschil zoet

15 gr. standaard tarwegist

45°C - 15 min.
52°C - 30 min.
65°C - 60 min.
72°C - 30 min.

22 gr. hop - 60 min.
Bokkige bock

herfstbok

7,2% vol. alcohol

begin SG 1063

16 liter
2,4 kg. pilsmout 3 EBC
0,4 kg. caramout 120
0,32 kg. lichte tarwemout 4 EBC
0,04 kg. zwarte mout 1400 EBC
0,4 kg. donkere basterdsuiker

35 gr. Brewers gold

15 gr. TOP gist
45°C - 25 min.
52°C - 25 min.
58°C - 10 min.
63°C - 50 min.
72°C - 40 min.
78°C - 10 min.

35 gr. hop - 60 min.