Welkom


D'n Heerlickheyd is een particulier brouwerscollectief op basis van hobbymatigheid. De micro(thuis)brouwerij is ontstaan uit de gedeelde hobby van vader (Ko) en zoon (Pjotr) Minderhoud uit Oost-Souburg, Zeeland (NL). Vele uren van brouwplezier onder het genot van een goed glas bier en een lekkere mop muziek, bevestigen de naam d'n Heerlickheyd. Particulieren die deel willen nemen in het collectief kunnen zich aanmelden.

Er worden uiteenlopende bieren gebrouwen zoals dit vroeger gebeurde, maar met de hygiëne zoals we vandaag de dag kennen. Deze bieren werden vooral op landgoederen, proosdijen en kloosters of door de herbergiers zelf gebrouwen. Uiteraard zijn dit van oorsprong veelal de klassieke bieren, maar ook de bieren uit andere werelddelen en andere uitdagingen worden zeker niet vermeden. In de 19e eeuw brouwde men, m.u.v. enkele gebieden in het toenmalige Austria, bovengistende bieren. Dit is ook het vergistingstype waar de voorkeur van d'n Heerlickheyd naar uitgaat. Er is een kleine klimaatkast in de brouwerij zodat er wel beperkte mogelijkheden zijn voor ondergistende soorten, doch echt geschikt is de brouwerij hier niet voor.

Het brouw-hoogseizoen van d'n Heerlickheyd loopt vanaf september (opening bokbierseizoen) tot en met eind mei. Daarna komt het laagseizoen en wordt er in heel beperkte mate gebrouwen.

De Brouwerij

In de micro-brouwerij van 10 m2 wordt er met maximaal 2 ketels van elk maximaal 30 liter gebrouwen. De voorbereidingen, het schroten (malen van mouten), brouwen en alles schoonmaken neemt 6 tot 8 uren in beslag.

Na het brouwen en koelen vindt de vergisting plaats. Er zijn in totaal drie vergistingen waarbij de ontrokken suikers in het bier omgezet worden in koolzuur en alcohol. De hoofdvergisting duurt 3 tot 7 dagen waarna de tweede vergisting in een vat (lagering genaamd) het bier verder mag vergisten totdat bijna alle suikers vergist zijn. Dit duurt enkel weken en soms nog langer.

Na de lagering wordt het bier gebotteld en voorzien van een kroonkurk en een beetje suikerwater of honing. Dan vindt de hergisting op de fles plaats. Hier wordt het sprankelende koolzuur en nog een heel klein beetje alcohol gevormd. Na 10 weken volgt er een smaaktest. Een aantal bieren zijn dan 'op dronk' maar de meeste mogen nog langer rijpen. Het narijpingsproces kan lang duren, soms wel een jaar !

Benieuwd wie wij zijn en hoe onze microbrouwerij eruit ziet ? Op afspraak bent u van harte welkom.

De geplande Poque Bocq Party op zondag 20 september 2020 gaat niet door !